Китайская стена чай и утка

Маршрут экскурсии: Пекин

В Китае говорят, что человек, который не был на Великой Стене, не настоящий человек. Великая Стена (Сайвай - Saiwai) - это одно из чудес света и единственное рукотворное строение, видимое с Луны. Если кирпичи и камни, из которых сделана стена, выложить в другую стену, толщиной метр и высотой пять метров, то эта стена спокойно обогнет Землю по экватору. Если вы приехали в Пекин, то не должны упускать возможность посетить Великую Стену ни при каких условиях.

ИСТОРИЯ
Исторические записи отслеживают начало строительства стены как защитного фортификационного сооружения еще в 656 году до н.э. во времена династии Восточная Чжоу (Период Весны и Осени). Затем Строительство продолжилось в период Воюющих Государств (475 - 221 годах до н.э.), когда стали появляться независимые маленькие государства. Для того, что бы защитить свои территории от племен, живущих к северу от горных гряд Иньшань (Yinshan) и Яньшань (Yanshan), они стали возводить стены вдоль своих границ.
В 221 году до н.э. первый император династии Цинь Шихуанди (Shi Huangdi 始皇帝) завоевал самостийные царства и объединил Китай. Что бы защитить страну от вторжения кочевых народов с севера, раннее разрозненные куски стены были объединены и расширены. Эта грандиозная стройка продолжалась девять лет. В ней участвовало около 300 тысяч солдат, а также сотни тысяч пленных, каторжников и крестьян. Тем самым сформировалась основа сегодняшней Великой Стены.

При последующих династиях расширение и укрепление стены продолжилось. Наибольшее усиление стены произошло при династии Мин, когда 18 участков стены были усиленны кирпичами и камнями. Те участки стены, которые посещают туристы сейчас, в основном остались от династии Мин. Стена в то время начиналась от Линьяо (Linyao) в провинции Ганьсу (Gansu) и заканчивалась в провинции Ляонин (Liaoning). Длина стены достигала более 5,000 километров или 10,000 ли (ли - единица длины в Китае, которая приблизительно равна 0.5 километров). С тех пор стена стала известна как "Великая Стена Десяти Тысяч Ли" (Вань Ли Чан Чэн - Wan Li Chang Cheng).

Есть разные данные о длине Великой Стены. Это связанно с историей Китая, когда на протяжении более чем 20 династий и государств императоры и правители строили свои собственные стены в разных местах. В соответствии с историческими документами есть три участка с длиной более 10000 ли (5000 км). Первый участок построен при правлении императора Шихуанди (Shi Huangdi 始皇帝). Он начинается от Линьтао (Lintao) на западе и заканчивается в Ляодуне (Liaodong) на востоке.
Второй участок, построенный при династии Хань (206 до н.э. - 220), начинается от сегодняшнего Синьцзяна (Xinjiang) и заканчивается в Ляодуне (Liaodong). Участок содержит внутреннюю и внешнюю стены с башнями. Длина этого участка более 20000 ли (10000 км).
Третий участок построен при династии Мин (1368 - 1644). Он идет от Перевала Цзяюйгуань (Jiayuguan Pass) в Ганьсу (Gansu) на западе и заканчивается у реки Ялу (Yalu) на востоке. Если сложить длины всех участков, построенных при разных династиях, то длина будет около 100000 ли (50000 км). Руины этих стен разбросанны по 16-ти провинциям, городам и автономным регионам Китая. Так во Внутренней Монголии длина риун Великой Стены составляет 30000 ли (15000 км).
Большинство стен, построенных в ранние периоды, сейчас разрушены. Только участок, построенный при династии Мин, относительно хорошо сохранился. Так что когда говорят о Великой Стене, имеют в виду Великую Стену династии Мин, длина которой 12000 ли (6000 км). Кроме того строились двойные и тройные стены. А с учетом петель и ответвлений длина стены может возрасти еще больше.

Чай 

В наше время чай, наряду с кофе и какао, составляет тройку наиболее популярных напитков. Но, в то время как кофе и какао могут давать неблагоприятные побочные эффекты, чай, при соблюдении нескольких простых правил, полезен всем, от мала до велика. Кофеина в чае немного, но вполне достаточно, чтобы дух оставался бодрым, а голова свежей. В чае содержатся витамины С, Р, B1, B2. Чай хорошо растворяет жиры и поэтому способствует пищеварению, теофиллин улучшает проходимость венечной артерии, укрепляет сердце и придает чаю мочегонное действие. Благодаря этим и другим свойствам, чай является превосходным оздоровительным напитком.

Когда разговор идет о чае, первый возникает мысль о Китае, поскольку Китай был и останется крупнейшим в мире производителем чая. Зеленый и черный чай получают из одного растения. Хотя для каждого типа и предпочтительны конкретные породы растения, основное различие в обработке. Основные виды чая следующие:
    черный, который проходит процесс окисления, называемый ферментизацией;
    улун, который окисляется в два раза меньше (полу-ферментированный);
    зеленый, который не ферментируется.

В чайных магазинах ежедневно проводятся чайные церемонии, в ходе которых туристам рассказывают об основных сортах чая, выращиваемого в Китае, чайных традициях в Китае. Туристам расскажут о всех особенных свойствах чая. Все понравившиеся чаи, посуду для чайной церемонии, сладости можно приобрести.

Утка

Первый способ – это когда утка жарится в подвешенном состоянии над очагом, огонь которого дают дрова финикового, персикового, грушевого или других фруктовых деревьев. У такой утки кожица хрустящая, красноватая и блестит, а мясо нежное с приятным вкусом и источает аромат фруктового дерева. Второй способ – это когда утка жарится в закрытой печи. Температура в печи сначала бывает высокой, а затем постепенно ее снижают. У утки, испеченной таким способом кожа хрустящая, а мясо, хотя и жирноватое, но не приторное и удивительно аппетитное. Есть еще один способ, который называется "чашао", это когда утку протыкают огромной вилкой и жарят, удерживая над огнем. Но в процессе более чем столетнего развития наиболее оптимальными были признаны только два способа, которые и применяют сейчас. Хотя вкус у этих приготовленных по-разному уток имеет свои особенности, но вся особенность вкуса утки как раз и заключается в "способах жарения", и поэтому данное блюдо называется "жареная утка по-пекински".

Пекинская Утка-Цюаньцзюйдэ
Впервые ресторан "Цюаньцзюйдэ" был открыт в 1864 году. Здесь готовят утку, жаренную в печи на весу. В печи предусмотрено специальное пространство для жарения уток: вверху жерла печи есть перекладина, к которой подвешивают уток. Топливом обычно служат дрова фруктовых деревьев. Жар от разгоревшихся дров обволакивает висящую тушку утки. Особенность жареной утки ресторана "Цюаньцзюйдэ" заключается в том, что ее обмазывают специальным составом, причем, нужно следить за тем, чтобы огонь был равномерным, а уже готовая обжаренная утка должна по цвету напоминать финик и быть глянцевой; тогда кожица у нее хрустящая, а мясо нежное. Только такая утка считается первоклассной.